Yazar: admin

Edirne ciğerinizin veya ızgaranızın yanında salata ve piyaz sofranızı şenlendirir.

Edirne Köftesi, Rumeli damak zevkinin yarattığı bir lezzettir. Yerli ve yabancı turistler tarafından büyük alaka gösterilen Edirne Köftesinin lezzeti, Edirne ve Trakya’da doğal ortamda beslenen erkek dana etinden ve hazırlanmasındaki ustalıktan gelir.

Kekik, karabiber ve kimyonla beraber çektirilen et, 12 saat dinlendiriliyor ve ince kıyılan soğanla birlikte yoğruluyor. Kendine mahsus yuvarlak şekli, yumuşaklığı ve lezzeti olan Edirne köftesi, soğan, domates ve yeşilbiberle beraber ve en ehemmiyetlisi kırmızıbiberden yapılan salça sosuyla beraber servis edilir.

Edirne’nin en tanınmış lezzetlerinden biri, en sevilen lezzetlerinden biri Edirne Ciğeri (Edirne Tava Ciğeri)’dir. “Tava Ciğeri” adını içinde piştiği derince sini şeklindeki tavadan almıştır. Ciğerin incecik, kâğıt gibi doğranmasından da “Yaprak Ciğeri” adı ile de bilinir.

Edirne Tava Ciğerinin lezzeti, bölgenin zengin florasından kaynaklanır. Doğal ortamda beslenen genç dananın karaciğerinden yapılan tava ciğerinin üretiminde ustalık da çok önemlidir.

Malzeme seçimi, hazırlanışı, pişirilişi ve servisi maharet gerektirir. Pişirme sırasında kaliteli un ile yöreye ait ayçiçek yağı; servisindeyse Edirne Karaağaç ürünü, doğal yoldan kurutulmuş kırmızı biber kullanılır.